RISOTTO CON ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso,
  • 150 g di burro,
  • 1 cipollina,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • brodo,
  • 800 g di asparagi,
  • 100 g di formaggio grana grattugiato,
  • sale,
  • pepe bianco.


    Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte.
    Tritate la cipolla.
    fondetela con 75 g di burro e condite col pepe.
    Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte.
    Aggiungere il riso e il sale.
    Bagnate col brodo e mescolate.
    Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana.
    Fate riposare qualche minuto e servite.
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