RISOTTO ALLE VERDURE
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rapa,
  • 1 carota,
  • 100 g di fagiolini,
  • 40 g di burro,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1/2 cipolla,
  • 350 g di riso,
  • 75 cl di brodo,
  • 3 foglie di insalata lattuga,
  • 50 g di formaggio grana.


    Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10'.
    Unire il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo caldo.
    Alla fine aggiungere la lattuga a listarelle e il grana.
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