RISOTTO ALLE SPEZIE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • formaggio grana grattugiato,
  • 100 g di bacon,
  • curry,
  • zafferano,
  • brodo,
  • burro,
  • 1 tuorlo,
  • 1 cipolla,
  • 1 carota,
  • olio d'oliva,
  • aceto di vino rosso,
  • sale,
  • pepe nero,
  • 1 costa di sedano.


    Rosolare un trito fine di sedano cipolla e carota con il bacon a dadini in 20 g di burro e 1 cucchiaio abbondante di olio.
    Unire il riso, bagnare con 3 cucchiai di aceto, far evaporare, unire un mestolo di brodo con 1 bustina di zafferano e 1/2 cucchiaino di curry.
    Cuocere per 18' unendo il brodo caldo poco alla volta.
    Infine insaporire con pepe, unire il tuorlo, poco burro, il grana, mescolare e servire subito.
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