RISOTTO ALLE ARSELLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso,
  • 850 g di arselle,
  • 300 g di pomodori pelati,
  • 125 cl di brodo,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • burro,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in un trito di aglio e prezzemolo con burro e olio.
    Unire i pomodori frullati e il riso, bagnare con l'acqua emessa dai molluschi durante l'apertura, versare il brodo caldo e portare a cottura.
    Regolare di sale, pepare e servire.
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