RISOTTO ALLE ACCIUGHE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 300 g di passato di pomodoro,
  • 4 filetti d'acciughe,
  • 1 cipolla,
  • prezzemolo,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • 2 mestoli di brodo,
  • olio d'oliva,
  • burro,
  • sale,
  • pepe.


    Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso.
    Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo.
    Regolare di sale, pepare e servire.
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