RISOTTO ALLA ZUCCA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di zucca,
  • 350 g di riso,
  • olio d'oliva,
  • 1 noce di burro,
  • brodo vegetale di dado,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • 1 cipolla piccola,
  • 1/4 bicchiere di latte.


    Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire un bicchiere abbondante di acqua, poi la zucca mondata e tagliata a pezzi.
    Cuocere per 15' quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo, poco per volta, il brodo caldo.
    Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte.
    Unire il parmigiano, mescolare e servire.
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