| UOVA ALLA FRANCESE |
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Ingredienti per 4 persone: Mondate i porri, lavateli, affettateli al velo e sgocciolateli. Rassodate le uova, calcolando 10 minuti di cottura dal momento dell'ebollizione, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e, quando saranno fredde, tagliatele a fettine. Tagliate a metà nel senso della lunghezza anche i pomodori. Imburrate abbondantemente una teglia e sul fondo fate uno strato di pomodori. Salate, distribuitevi sopra la metà delle olive snocciolate e tritate grossolanamente, la metà delle uova, 3 filetti di alice spezzettata, la metà del prezzemolo e una presa di sale. Su questi ingredienti fate un sottile strato di porri e coprite con metà della besciamella. Continuate a distribuire gli ingredienti a strati, fino ad esaurirli, terminando con la besciamella. Cospargete il tutto di burro a fiocchetti (20g.) e mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti circa. |