RISOTTO AL PROSECCO
Ingredienti per 4 persone:

  • 280 g di riso,
  • 50 cl di vino spumante prosecco,
  • 100 g di burro,
  • 50 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 50 g di midollo di bue,
  • 50 cl di brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Fondere metà del burro e rosolare il midollo per alcuni minuti.
    Unire il riso e lasciare che assorba il condimento, bagnare con il prosecco e far evaporare.
    Aggiungere sale, pepe e via via il brodo caldo.
    Prima di togliere dal fuoco mantecare con il rimanente burro e il parmigiano.
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