RISOTTO AI CARCIOFI
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di riso,
  • 1 confezione di cuori di carciofo surgelati,
  • 1 cipolla,
  • olio d'oliva dietetico,
  • 1 manciata di prezzemolo,
  • formaggio parmigiano,
  • brodo vegetale.


    In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarà dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarà impregnato di condimento.
    Unire il brodo e portare a metà cottura.
    Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso.
    Terminare la cottura.
    Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.
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