RISO VERDE 1
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • 60 g di burro,
  • 1 cipolla,
  • 1/2 bicchiere di vino,
  • 100 cl di brodo,
  • 200 g di spinaci surgelati,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 40 g di formaggio parmigiano grattugiato.


    Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 g di burro.
    Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'.
    Passare gli spinaci tritati in burro e aglio.
    Incorporarli al riso e mantecare con il grana e qualche fiocchetto di burro.
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