RISO IN INSALATA
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso,
  • 200 g di piselli lessati,
  • 150 g di sottaceti (funghetti, cetrioli),
  • 50 g di tonno,
  • 100 g di fagiolini lessati,
  • olio d'oliva,
  • succo di limone,
  • sale.


    Lessare il riso in acqua salata e farlo raffreddare.
    Unire tutti gli ingredienti tagliati a listarelle, i piselli interi e il tonno a pezzetti.
    Condire con olio, succo di limone e sale.
    Si possono unire anche listarelle di groviera o altre verdure crude o cotte di stagione.
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