RISO E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 240 g di riso,
  • 600 g di zucca,
  • 1/2 cipolla,
  • 1 noce di burro,
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
  • brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Tagliate la zucca a dadini e cuocetela nel burro con la cipolla tritata e un po' di brodo.
    Quando è quasi cotta unite il riso e, a mano a mano che viene assorbito, aggiungete il brodo bollente.
    Salate e pepate.
    A cottura ultimata insaporite con un ciuffo di prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e una noce di burro.
    Amalgamate delicatamente.
    Potete presentare il risotto usando la zucca svuotata come contenitore.
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