| OMELETTE ALLA SPAGNOLA |
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Ingredienti: L'omelette è come la solita frittata, ma ripiegata. Si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarà cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, i filetti di pomodoro saltati al burro e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l'omelette. |