RISO CON LA ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di riso lungo,
  • 500 g di zucca,
  • 1 cipolla bianca,
  • 150 cl di brodo,
  • 1 punta di zafferano,
  • 70 g di lardo di maiale,
  • 70 g di formaggio parmigiano,
  • poco olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Fare a dadini la zucca, tritare il lardo.
    Far imbiondire la cipolla in poco olio e acqua.
    Rosolare il lardo e la zucca insieme alla cipolla per 15 minuti a fuoco dolce.
    Versare nel tegame il riso, allungandolo col brodo dove è stato sciolto lo zafferano.
    Mescolare e far cuocere per 15 minuti.
    Alla fine aggiungere il parmigiano e portare in tavola.
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