OMELETTE ALLA FIORENTINA
Ingredienti:

  • 4 uova,
  • farina,
  • latte,
  • parmigiano,
  • burro,
  • olio,
  • spinaci,
  • aglio.


    L'omelette Ŕ come la solita frittata, ma ripiegata.
    Si fa la frittata, la si cuoce e, quando sarÓ cotta da una parte e abbastanza rassodata sulla superficie scoperta, metterete su questa del parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro, gli spinaci saltati nel soffritto di olio e aglio e poi ripiegherete in due o in tre mettendo poi altro formaggio sopra l'omelette.
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