RISO ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso,
  • 1 cipolla,
  • 50 g di burro,
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva,
  • 1 pizzico di zafferano,
  • sale,
  • pepe,
  • 100 cl di acqua,
  • 60 g di formaggio grattugiato,
  • 100 g di funghi.


    Tritate la cipolla e doratela nel burro e nell'olio.
    Aggiungete il riso e bagnate con un bicchiere d'acqua bollente; mescolate di continuo.
    Ogni volta che il riso avrà assorbito l'acqua, aggiungetene un altro bicchiere.
    A metà cottura aggiungete: pepe, sale e zafferano.
    Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete i funghi tritati e il parmigiano grattugiato, mescolando il tutto.
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