RISO ALLE MANDORLE
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di riso,
  • 150 g di mandorle,
  • 3 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 cipolla,
  • 30 g di burro,
  • 100 cl di brodo,
  • 1 bicchiere di vino bianco,
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • sale.


    Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell'olio.
    Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino.
    Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente.
    A parte, in una casseruola, fate dorare nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto.
    Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.
    •  
    SEO by Artio