RISO ALLA CALENDULA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso,
  • 1 cipolla,
  • 30 g di petali di calendula,
  • 150 g di funghi champignon,
  • 80 g di burro,
  • brodo,
  • 60 g di formaggio parmigiano,
  • sale,
  • pepe.


    In una padella fate soffriggere, con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perché prenda sapore.
    Versate un mestolo di brodo caldo, quindi aggiungete i fiori di calendula precedentemente pestati fino a ridurli come un battutino.
    Unite anche gli champignon puliti, lavati e tagliati a fettine sottili.
    Portate a cottura il risotto unendo il brodo a mano a mano che viene assorbito.
    Prima di servire amalgamate col restante burro e il parmigiano grattugiato, mescolate delicatamente e portate in tavola.
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