RISI E BISI 1
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di riso,
  • 700 g di piselli,
  • 80 g di burro,
  • 40 g di pancetta magra,
  • 1 cipolla,
  • prezzemolo,
  • 60 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • brodo,
  • sale,
  • pepe.


    Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.
    Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5'.
    Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.
    Far cuocere a fiamma vivace per 15', mescolando e aggiungendo brodo.
    Togliere dal fuoco al dente.
    Salare, unire burro, parmigiano e pepe.
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