RIGATONI AL TALEGGIO

Ingredienti per 5 persone: 250 g di formaggio taleggio, 15 olive snocciolate, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, 500 g di pasta tipo rigatoni. Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini, tagliate a pezzetti o fettine le olive e l'aglio crudo e mettete tutto in una scodella di grandi dimensioni (o insalatiera) insieme con l'olio d'oliva. Mentre la pasta cuoce con una forchetta schiacciate il formaggio, le olive e l'aglio nell'olio fino ad ottenere un amalgama più o meno omogeneo. Scolate la pasta quando è cotta e versatela sul condimento girandola più volte in modo che il formaggio sciogliendosi la condisca in modo uniforme. Servire velocemente in tavola accompagnandola possibilmente con vino bianco secco e fresco.

 

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