RAVIOLI ALLA MANTOVANA
Ingredienti per 4 persone:

  • 1 pasta sfoglia,
  • 300 g di erbette,
  • 300 g di ricotta,
  • 1 uovo,
  • 100 g di formaggio parmigiano,
  • sale,
  • pepe,
  • ragł.


    Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente.
    Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo.
    Regolate di sale e pepe.
    Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi.
    Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragł e parmigiano grattugiato.
    Tempo: 1 ora
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