PENNETTE ALLA SALVIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta tipo pennette,
  • 1 tuorlo d'uovo,
  • 1 cucchiaio di ricotta,
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano grattugiato,
  • 2 fette di prosciutto crudo sminuzzato,
  • 5 foglie di salvia,
  • 2 cucchiai di brodo vegetale,
  • 30 g di burro,
  • sale,
  • pepe.


    Lessate le penne.
    Scaldate una terrina.
    Fate bollire il brodo per qualche istante mettendoci 2 foglie di salvia tritata.
    Poi aggiungete il burro e sbattetelo con una frustina o con una forchetta.
    Versatelo nella terrina, dove metterete anche la ricotta insieme con il tuorlo ed il parmigiano grattugiato.
    Mescolate dopo aver aggiunto sale e pepe.
    Condite le pennette nella terrina aggiungendo il prosciutto crudo sminuzzato e qualche foglia di salvia intera.
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