FRITTATA DI MENTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 10 foglie di menta fresca,
  • 6 uova,
  • 20g. di pane grattugiato,
  • un mazzetto di prezzemolo,
  • olio di semi di girasole o di mais,
  • sale e pepe.


    Tritate il prezzemolo e la menta.
    Sbattete in una terrina le uova con il pane grattugiato e un pizzico di pepe e sale.
    Unite il prezzemolo e la menta, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.
    Mettete l'olio nella padella e quando sarà bollente versatevi il composto.
    Fatelo spandere bene sul fondo e lasciatelo cuocere a fuoco moderato fino a che avrà preso colore.
    Quindi rigirate la frittata con l'aiuto di un coperchio, ma non lasciatela cuocere troppo perchè dovrà risultare molto morbida.
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