PENNE CON LE ZUCCHINE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo penne rigate,
  • 400 g di zucchine,
  • 1 mozzarella,
  • 3 uova,
  • basilico,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 2 spicchi di aglio,
  • sale.


    Imbiondire l'aglio in 4 cucchiai di olio, schiacciarlo, eliminarlo e unire le zucchine a rondelle.
    Salare e cuocere su fuoco moderato per 10 minuti.
    Versare sulle zucchine le uova sbattute con un po' di sale, strapazzarle, unire il basilico tritato e spegnere il fuoco.
    Scolare le penne, unirvi le zucchine e la mozzarella a dadini, mescolare e servire subito.
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