PENNE ALLA RICOTTA
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo penne,
  • 200 g di ricotta morbida,
  • 3 mazzi di bietole,
  • noce moscata,
  • burro,
  • formaggio parmigiano,
  • sale,
  • pepe.


    Cuocete 10 minuti le biete tagliate a pezzetti in una pentola con l'acqua salata.
    Intanto in una terrina passate la ricotta al setaccio per evitare i grumi; aggiungete un po' di burro, il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata.
    Buttate la pasta nell'acqua bollente, scolatela a cottura insieme alle bietole e aggiungetela alla ricotta; mescolate bene e servite caldo.
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