UOVA FARCITE AL PATÈ |
Ingredienti per 4 persone: Sgusciate le uova sode, poi con un coltello ben affilato dividetele a metà nel senso della larghezza e levate una piccola porzione di punta, per farle stare in piedi. Estraete i tuorli dagli albumi e metteteli in una terrina, spappolandoli bene con una forchetta. Incorporatevi quindi il patè; pelate il tartufo e tritatelo finemente, oppure tritate i tartufi conservati (due o tre, secondo le dimensioni). Unitene due terzi al composto, insieme con il burro, montato a crema in un'altra scodella. Salate, pepate e farcite con questo ripieno le mezze uova, decorandole con il rimanente tartufo tritato. |