POLENTA GENEROSA
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di farina gialla,
  • 100 cl di latte abbondante,
  • 3 uova,
  • 50 g di burro,
  • pangrattato,
  • sale.


    Cuocere la farina gialla nel latte con sale e una noce di burro per 30' circa.
    Dovrà risultare un po' morbida, quindi, se necessario, aggiungere ancora un po' di latte.
    Far raffreddare un po' e unire il resto del burro, 3 tuorli e le chiare montate a neve.
    Imburrare e cospargere con pangrattato uno stampo.
    Versarvi il composto e mettere in forno per 30'.
    Servire, a piacere, con sugo di funghi o sugo di carne.
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