POLENTA CON GLI SCAMPI E LA CICORIA
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di farina gialla,
  • 2 cespi di cicoria rossa,
  • 300 g di scampi,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1/2 limone,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Fate una polenta morbida.
    Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera.
    In un tegame scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace.
    Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria.
    Mescolate.
    Quando la polenta è pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite.
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