PIZZA AI WURSTEL
Ingredienti per 6 persone:

  • 300 g di farina bianca,
  • 175 g di burro,
  • 175 g di wurstel di maiale affettati,
  • 20 g di lievito di birra,
  • 5 pomodori maturi,
  • 2 mozzarelle piccole,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 10 g di strutto,
  • olio d'oliva,
  • 10 cl di latte,
  • sale,
  • 1 noce di strutto.


    Versate 300 g di dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
    Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte.
    Diluite il lievito nel latte tiepido.
    Versate nella fontana il burro e il lievito stemperato nel latte.
    Impastate e lavorate la pasta.
    Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
    Lasciate lievitare per due o tre ore.
    Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti.
    Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
    Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto.
    Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con la pasta.
    Coprite la pasta con i pomodori, salate.
    Disponete la mozzarella e i pezzetti di wurstel.
    Cospargete con parmigiano.
    Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
    Servite immediatamente.
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