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INSALATA DI GAMBERETTI ALLA PORTOGHESE |
Ingredienti per 4 persone:
300 g di gamberetti (freschi, surgelati o in scatola),
mezza tazza di maionese,
tre cucchiai di panna,
un cucchiaio di whisky,
un cucchiaio di porto,
un cucchiaio di tomato ketchup,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
50 g di olive nere snocciolate,
un grosso cespo di lattuga.
Lavate i gamberetti sotto l'acqua corrente, fateli lessare per 5 minuti, poi scolateli e teneteli da parte. Mescolate delicatamente in una ciotola la maionese e la panna, quindi unitevi, sempre rimestando, il whisky, il porto, la tomato ketchup, il prezzemolo tritato, le olive pure tritate e i gamberetti. Mettete il tutto in frigorifero per almeno 1 ora. Poco prima di servire, lavate molto bene il cespo di lattuga, facendo attenzione a non rovinarlo, lasciatelo sgocciolare, quindi apritelo, ricavandone una specie di coppa che adagerete in una insalatiera. Riempite la "coppa" con l'insalata di gamberetti e servite.
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