PASTA ALLA BORRAGO OFFICINALIS
Ingredienti per 4 persone:

  • foglie di borragine,
  • olio d'oliva,
  • cipolla,
  • acqua,
  • 4 cucchiai di ricotta,
  • 4 cucchiai di formaggio parmigiano,
  • pasta tipo qualsiasi.


    Si prendono una manciata di foglie di borraggine per persona e si fanno appassire, dopo averle tagliate a striscioline, in un soffritto di olio e cipolla.
    Poi si aggiunge un mestolino di acqua, un cucchiaio di ricotta e uno di parmigiano (a testa) e si fa amalgamare il tutto.
    La pasta, al dente, va fatta saltare per qualche minuto nel sugo cosė ottenuto.
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