PASTA AI CAPRINI
Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di pasta tipo reginette,
  • 200 g di formaggio tipo caprini,
  • 400 g di pomodori perini,
  • 12 olive verdi,
  • 7 foglie di basilico,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • aglio,
  • sale,
  • pepe.


    Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi.
    Dorare l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate, 1 cucchiaio di capperi e sale.
    Mescolare per 3 minuti a fuoco vivo poi spegnere.
    Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un po' di pepe.
    Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo e il basilico tritato.
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