PASSATO DI PISELLI
Ingredienti per 4 persone:

  • 750 g di piselli novelli,
  • 2 foglie di alloro,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 peperoncino,
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva,
  • 1 dado vegetale,
  • basilico,
  • panna,
  • crostini integrali abbrustoliti al forno.


    Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino.
    Unire i piselli, il dado, 1 litro circa di acqua e l'alloro.
    Cuocere per 1/2 ora, poi passare il composto e rimetterlo sul fuoco, incorporare la panna e cuocere ancora per pochi minuti.
    Profumare con il basilico tritato e servire con i crostini.
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