MONTE GIALLO DI RISOTTO
Ingredienti per 4 persone:

  • 380 g di riso,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • 2 uova sode,
  • 20 cl di panna,
  • 1 cucchiaio di vino marsala,
  • 1 pizzico di noce moscata,
  • 40 g di burro,
  • 50 cl di brodo preparato con 2 dadi,
  • formaggio parmigiano.


    Bollire 50 cl di acqua, unire i dadi e versare, a pioggia, il riso.
    Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito tutto il brodo.
    Incorporare i tuorli sbattuti con la panna, la noce moscata, il marsala e il burro a pezzetti.
    Mescolare, unire il parmigiano e far riposare per 2 minuti.
    Versare a monte su un piatto di portata e spolverizzare con i tuorli sodi setacciati.
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