INSALATA DI RISO CON MAIONESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di riso integrale,
  • 4 zucchine napoletane,
  • 4 uova,
  • olio d'oliva extra-vergine delicato,
  • capperi selvatici,
  • succo di limone,
  • menta fresca,
  • maggiorana fresca,
  • maionese.


    Tagliare a fettine le zucchine e farle marinare con olio, succo di limone, sale.
    Lessare il riso e condirlo con olio e limone.
    Far rassodare le uova.
    Mescolare il riso con le zucchine, i capperi, le erbette sminuzzate, le uova tagliate a fettine.
    Condire con la maionese.
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