PASSATELLI DI PATATE IN BRODO
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di patate,
  • burro,
  • 3 tuorli d'uovo,
  • formaggio parmigiano grattugiato,
  • noce moscata,
  • olio per friggere,
  • 150 cl di brodo di carne,
  • sale.


    Cuocere le patate con la buccia, pelarle e passarle al passaverdure.
    Unire il burro, un po' di parmigiano, i tuorli e la noce moscata; salare, amalgamare bene, poi formare tante palline e friggerle.
    Sgocciolarle, metterle in 1 zuppiera.
    Versarvi il brodo bollente e servire con parmigiano grattugiato a parte.
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