PAPPARDELLE AL FRAGOLINO
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pasta tipo pappardelle,
  • 500 g di fragolino,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • peperoncino,
  • 1 carota,
  • 1 gambo di sedano,
  • 1 cipolla,
  • passata di pomodoro,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva,
  • sale.


    In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.
    Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
    Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
    Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
    Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
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