NASTRINI ZUCCHINE E CAROTE
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pasta tipo nastrini,
  • 100 g di carote,
  • 100 g di zucchine,
  • 100 g di ricotta,
  • erbette aromatiche miste,
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
  • 1 pizzico di sale,
  • pepe in grani.


    Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
    Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale.
    A parte, fate sciogliere la ricotta con un po' di acqua calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.
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