NASTRINI E RADICCHIO
Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di pasta tipo nastrini,
  • 100 g di radicchio verde tagliato fine,
  • 1 scalogno,
  • 1 provola affumicata piccola,
  • burro,
  • 1 dito di vino bianco secco,
  • sale.


    Sciogliere una grossa noce di burro in una pentolina, aggiungere lo scalogno tagliato a julienne.
    Quando sarà imbiondito unire il radicchio e lasciar morire a fuoco basso, poi versare un dito di vino bianco, salare e far cuocere adagio, senza asciugare troppo.
    Tagliare la provola a dadini.
    Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e trasferirla nella padella con il radicchio, bagnarla eventualmente con un mestolino della sua acqua di cottura e aggiungere in ultimo la provola.
    Servire caldo.
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