MEZZE PENNE CON ZUCCHINE E MOZZARELLA
Ingredienti per una persona:

  • 100 g di mozzarella,
  • 25 g di formaggio parmigiano reggiano,
  • 450 g di zucchine,
  • 4 cucchiai di olio d'oliva,
  • 1 uovo sbattuto,
  • 200 g di pasta tipo mezze penne.


    Ricetta adatte a bambini piccoli.
    Pulire e affettare le zucchine e farle cuocere per poco tempo nell'olio (devono essere appena appena tenere).
    Lessare la pasta, scolarla, versarla in una padella e aggiungere la mozzarella tagliata a dadini.
    Mescolare bene fino a quando il formaggio si sarà fuso e, a questo punto, aggiungere le zucchine e l'uovo sbattuto.
    Amalgamare bene il tutto a fuoco basso e, prima di servire, aggiungere il parmigiano.
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