| SEPPIE ALLA GIUDEA |
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Ingredienti per 4 persone: Pulite le seppie, lavatele, tagliate le sacche a listarelle e i tentacoli a pezzetti. Mettete sul fuoco una casseruola con quattro cucchiai di olio e fatelo diventare ben caldo; unite uno spicchio d'aglio e lasciatelo colorire; toglietelo, mettete nel recipiente le seppie e fatele rosolare a fuoco dolce; insaporitele con una presa di sale e un pizzico di pepe, quindi bagnatele con un mestolo di acqua, copritele e lasciate cuocere per circa 1 ora, a fuoco medio, rimestando di tanto in tanto. Nel frattempo pulite i carciofi: eliminate le prime foglie e spuntateli; divideteli a spicchi, togliete il fieno centrale e, man mano che sono pronti, metteteli in acqua acidula con il succo del limone. Versate in un tegame tre cucchiai di olio e fatevi rosolare l'altro spicchio d'aglio; unite i carciofi e lasciateli colorire per qualche istante; salate e pepate; bagnateli con un bicchiere di brodo caldo e lasciateli cuocere per circa 30 minuti. Quando le seppie saranno cotte versatele nel recipiente dei carciofi, rimestate e lasciatele insaporire per qualche minuto. Disponetele sul piatto da portata e servite. |