Ingredienti per 3 persone:
400 g di pasta tipo linguine,
150 g di polpa fresca di riccio di mare,
150 g di neonata di sarde,
60 g di pomodorini,
5 g di menta,
30 cl di olio d'oliva extra-vergine,
1 spicchio di aglio,
sale,
pepe,
40 cl di vino bianco di Sicilia.
Scaldare in una padella l'olio quindi aggiungervi l'aglio, alla doratura dello stesso, toglierlo ed incorporate la neonata, fate rosolare il tutto con una spumata di vino bianco, aggiungere i pomodorini precedentemente spellati e tritati, fate insaporire il tutto per circa 2 minuti, quindi pepare e salare quanto basta, a cottura ultimata incorporare i gherigli di riccio e mescolare con le linguine ben scolate ed al dente.
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