SCAMPI ALLA CREMA ROSA
Ingredienti per 4 persone:

  • venti scampi,
  • quattro cucchiai di olio,
  • due spicchi d'aglio,
  • un bicchiere di brandy,
  • 100 g di pomodori pelati,
  • sale,
  • pepe,
  • un bicchiere di panna.


    Immergete gli scampi per circa 5 minuti in acqua bollente; poi scolateli, lasciateli intiepidire.
    Versate l'olio in un tegame di terracotta; unitevi gli spicchi d'aglio e fateli colorire; aggiungete gli scampi, lasciateli insaporire per qualche istante, quindi irrorateli di brandy.
    Appena quest'ultimo sarÓ evaporato, togliete gli scampi dal recipiente, metteteli in un piatto e conservateli in caldo.
    Passate i pomodori al passaverdure e lasciate cadere il passato nel tegame; salateli, pepateli e fateli cuocere per circa 5-6 minuti a fuoco vivo; incorporate la panna e lasciate rapprendere il sugo per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto.
    Poco prima che scada il termine di cottura, unite gli scampi, rigirateli delicatamente nella salsa e lasciateli scaldare a fuoco dolce.
    Disponete gli scampi con il loro sugo sul piatto da portata e servite subito.
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