MACCHERONI CON ZUCCHINE 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di zucchine,
  • olio d'oliva,
  • 1 scalogno,
  • 100 g di borraggine tritata,
  • sale,
  • pepe,
  • 150 g di ricotta,
  • 4 cucchiai di latte,
  • 350 g di pasta tipo maccheroni,
  • maggiorana tritata,
  • pepe.


    Mondare, lavare e affettare le zucchine, farle rosolare con l'olio e lo scalogno mondato e tritato, unirvi la borraggine, salare, pepare e cuocere per 15 minuti.
    In una casseruola far scaldare la ricotta diluita con il latte.
    Cuocere i maccheroni al dente, condirli con la crema di ricotta, le zucchine, la maggiorana e abbondante pepe.
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