MACCHERONI CON RICOTTA E SALSICCIA 2
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo maccheroni,
  • 400 g di ricotta,
  • 150 g di salciccia,
  • olio d'oliva extra-vergine,
  • formaggio pecorino grattugiato,
  • sale,
  • 1 macinata di pepe.


    Lavorate a lungo la ricotta in una zuppiera condendola con sale, un'abbondante macinata di pepe e la salciccia che avrete prima privato del budello e fatto rosolare su fiamma bassissima senza altro condimento che quello da lei emesso.
    Mescolate con cura allungando con un paio di cucchiai dell'acqua della pasta che nel frattempo avrete messo a cottura.
    Scolate i maccheroni e passateli nella zuppiera con la ricotta, mescolateli con cura condendo con pecorino grattugiato e un giro di olio crudo.
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