MOSCARDINI ALLA DIAVOLA |
Ingredienti per 4 persone: Fate rinvenire l'uvetta sultanina nell'acqua tiepida. Nel frattempo pulite accuratamente i moscardini, staccate i tentacoli ed eliminate la pelle, gli occhi e il piccolo rostro; quindi lavateli e tagliateli a pezzi. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli, privateli dei semi e tagliateli a filetti. Mettete l'aglio a colorire in una casseruola con l'olio; unitevi i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe, rimestate e lasciateli appassire per qualche istante; aggiungete i moscardini, l'uvetta ben strizzata, le mandorle, i pistacchi e le olive snocciolate e tagliate a metà. Coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco lentissimo per 25-30 minuti, rimestando di tanto in tanto. Nel frattempo tritate il prezzemolo e fate tostare nel forno le fette di pane. Trascorso il tempo stabilito, disponete le fette di pane nel piatto da portata, versatevi sopra i moscardini col loro sugo e cospargeteli di prezzemolo tritato. Serviteli subito, ben caldi. |