MACCHERONCINI CON SCAMPI E FUNGHI
Ingredienti per 6 persone:

  • 500 g di pasta tipo maccheroncini,
  • 200 g di polpa di scampi,
  • 80 g di funghi freschi,
  • 100 g di burro,
  • prezzemolo,
  • sale.


    Lessate, sgusciate gli scampi, ricavatene la polpa.
    Nettate, affettate, fate rosolare i funghi con metà del burro; unite un pizzico di sale e uno più generoso di pepe, magari appena macinato; unite anche la polpa di scampi tagliata a dadini, date qualche rimescolata perché i sapori leghino.
    Condite con questo sugo e con il resto del burro la pasta cotta al dente, spargete sopra una manciata di prezzemolo tritato: servite.
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