MACCHERONCINI ALLA PUGLIESE
Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta tipo maccheroncini,
  • 1 kg di cimette di cavolfiore verde,
  • 120 g di lardo,
  • formaggio pecorino grattugiato,
  • pepe,
  • sale.


    Mondare le cimette di cavolfiore e farle lessare in abbondante acqua salata, quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme.
    Soffriggere il lardo tagliato a dadini senza farlo rosolare.
    Scolare la pasta e le cimette e condirle con il lardo, pepe e il pecorino.
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