MINESTRINA VERDE
Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di spinaci,
  • 30 g di burro,
  • 2 uova,
  • 40 g di formaggio parmigiano grattugiato,
  • 8 fettine di pane,
  • sale,
  • pepe.


    Lessate gli spinaci, tritateli, insaporiteli nel burro.
    Fateli raffreddare.
    Incorporatevi le uova, il formaggio, salate, pepate.
    Tostate leggermente le fettine di pane.
    Dispontele nel fondo di una zuppiera.
    Versate il composto di spinaci nel brodo bollente, mescolate bene e travasate il tutto nella zuppiera.
    Servite.
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