MINESTRINA IN BRODO CON PASTA ALL'UOVO
Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g di farina,
  • 2 uova,
  • 1 cipolla bianca grande,
  • formaggio pecorino semi-stagionato,
  • 100 cl di brodo,
  • noce moscata,
  • olio d'oliva,
  • sale,
  • pepe.


    Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata.
    Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati.
    Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione.
    Cuocervi la pasta e servire con pecorino.
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